Après huit années de développement aux côtés de Solexia, Antoine Pichat devient actionnaire majoritaire de Maison Bissardon et s’associe à Crédit Mutuel Equity pour accompagner ses ambitions en France et à l’international.
Spécialiste reconnu dans la transformation artisanale de jus de fruits, nectars, purées et compotes premium, Maison Bissardon réalise une opération de recomposition de son capital permettant à son dirigeant, Antoine Pichat, de devenir actionnaire majoritaire. Afin de financer son projet, Antoine Pichat s’est tourné vers Crédit Mutuel Equity pour accompagner son développement en France et à l’export tout en diversifiant ses gammes. La PME réalise un chiffre d’affaires d’environ 10 M€ et emploie 32 collaborateurs.
Fondée en 1994 par Jean-Louis Bissardon et dirigée depuis 2018 par Antoine Pichat, alors associé minoritaire aux côtés de Solexia, Maison Bissardon franchit aujourd’hui une nouvelle étape de son histoire. Après huit années consacrées à la structuration et au développement de l’entreprise, cette opération marque la poursuite d’un projet entrepreneurial porté par son dirigeant.
Cette opération de transmission permet à Crédit Mutuel Equity de soutenir la société en position d’actionnaire minoritaire. Ce MBO permet à Maison Bissardon de poursuivre sa stratégie de développement, notamment en investissant dans l’innovation pour répondre à la tendance de consommation des boissons sans alcool et moins sucrées, tout en élargissant son maillage territorial sur le marché hexagonal via le renforcement des équipes commerciales en Île-de-France et en PACA. L’export est également un axe de croissance identifié.
Ancrée dans une région riche en vergers, la société s’appuie sur un réseau de plus de 250 producteurs partenaires principalement implantés en Auvergne-Rhône-Alpes et privilégie les approvisionnements français, pour valoriser la qualité, la traçabilité et l’origine des fruits.
Avec une capacité de production supérieure à 8 millions de bouteilles par an, Maison Bissardon valorise le goût authentique du fruit, en respectant un savoir-faire artisanal tout en s’inscrivant dans une logique industrielle structurée. L’activité est réalisée dans un atelier de transformation à Saint-Paul-en-Jarez sur un site de 3 000 m2 acquis en 2011. L’entreprise maîtrise l’ensemble de la chaîne de production, de la sélection des fruits à leur transformation (lavage, pressage, pasteurisation douce), et propose une large gamme de produits : jus 100 % pur jus, nectars, purées et compotes, sans colorants ni conservateurs.
Forte d’une stratégie multicanale, la société commercialise ses produits sous trois marques propres complémentaires :
- Bissardon, la gamme historique premium, destinée aux épiceries fines, restaurants haut de gamme, traiteurs et cavistes, ainsi qu’à l’hôtellerie et aux réseaux de distribution spécialisés ;
- Bio Les Cœurs, la gamme biologique, adressée aux distributeurs de boissons et aux réseaux spécialisés bio ;
- L’Arbre à Jus, destinée à la distribution RHF.
Maison Bissardon propose également des prestations de services à façon, de transformation et de conditionnement pour le compte de producteurs et de partenaires professionnels, ainsi que des produits en marque blanche pour les distributeurs.
« Je tiens tout d’abord à remercier Solexia pour la confiance accordée et pour son accompagnement depuis 2018. Ces huit années nous ont permis de structurer l’entreprise, de consolider nos savoir-faire et de poser les bases de notre développement. Aujourd’hui, une nouvelle étape s’ouvre pour Maison Bissardon avec l’entrée à notre capital de Crédit Mutuel Equity, dont je partage la vision et l’approche de long terme. Son expertise reconnue dans le secteur agroalimentaire et les synergies possibles avec les entreprises de son portefeuille constituent de véritables atouts pour accompagner nos ambitions », explique Antoine Pichat, qui vise 30 % de croissance d’ici 5 ans. « Notre ambition est de poursuivre la montée en gamme de notre maison, en valorisant toujours davantage la qualité de nos fruits, leur origine et notre savoir-faire de transformation. Nous souhaitons accélérer notre développement commercial en France et à l’international, tout en poursuivant nos investissements dans l’innovation, notamment autour de nouvelles boissons naturelles, moins sucrées et inspirées du fruit. Notre objectif est de faire de Maison Bissardon une référence française des jus et boissons premium, en conjuguant exigence de qualité, ancrage territorial et innovation », poursuit-il.
« Nous sommes heureux d’accompagner Antoine Pichat dans ce passage essentiel du minoritaire au majoritaire et de soutenir sa stratégie de croissance dans un secteur que nous connaissons bien. Cette belle PME régionale dont le modèle économique privilégie les circuits ultra-courts du verger à la bouteille, le respect du rythme naturel du fruit et le lien à la terre, a toutes les qualités pour devenir un leader sur le marché des jus premium. Son savoir-faire artisanal, son positionnement reposant sur la rigueur du sourcing avec des gammes complémentaires et ses canaux de distribution sélectifs, lui permettent de viser un développement significatif en France et en Europe, tout en ne s’interdisant pas de saisir des opportunités de croissance externe pour consolider son maillage régional », ajoute Stéphane Simoncini de Crédit Mutuel Equity.
Nouvelles tendances du marché des jus de fruits
Numéro deux européen derrière l’Allemagne, le marché français des jus de fruits représentait environ 2 milliards d’euros en 2025 et connaît une croissance globale limitée. Toutefois, certains segments restent dynamiques, portés par l’évolution des attentes des consommateurs. Les consommateurs manifestent une attente croissante en matière de naturalité, de santé et de transparence. Ils privilégient les produits sans additif, et accordent une attention particulière à la composition des jus. Parallèlement, la demande pour des produits locaux et issus des circuits courts se renforce. Les consommateurs et les distributeurs recherchent davantage de traçabilité, une réduction de l’empreinte carbone et un soutien aux producteurs locaux. Cette dynamique s’inscrit dans une tendance plus large de consommation responsable. Dans ce contexte, la montée en gamme constitue une opportunité de différenciation, notamment dans les circuits de distribution spécialisés, l’hôtellerie et la restauration. La recherche de produits authentiques, d’origines identifiées et de recettes de qualité accompagne également l’essor des boissons sans alcool premium et des alternatives moins sucrées. Ces évolutions ouvrent de nouvelles perspectives aux maisons capables d’associer savoir-faire, exigence dans le sourcing et innovation.